昨日、14日に札幌グランドホテルで行われた。『北海道古酒、熟成食品セミナー』に参加して来ました!
これは『ひだかタイムトンネルプロジェクト』と題された。日高山脈の地下深く、発電所のトンネルに日本酒やワインをゆっくりと眠らさせ熟成させて、味わい深い古酒を誕生させようという構想で、日高の地から新しい産物を創造するという壮大なプロジェクトのようです!
基調講演『清酒の熟成に関与する香気成分について』講師に磯谷敦子氏(独立行政法人酒類総合研究所 品質、安全性研究部門 主任研究員)
シンポジゥム『北海道からの古酒、熟成食品の発信』。
パネラーにはwebmasterの地酒の先生でもある『銘酒の裕多加』社長の熊田氏も参加されておりました!
もう一人、
北斗随想の醸造元。小林酒造(株)取締役企画室長の小林精志氏も参加されておりました!彼にはよくネットでもお酒のご注文頂いております!いつもご注文有り難う御座います。(笑)webmasterは用事があり途中参加で、講演も最後まで聞けませんでしたが、ようするに『日高山脈』を酒蔵にみたて、タイムトンネルの向こうにある芳醇な未来にむけ夢ある情報を発信すると言う事が目的のようでした?webmasterは難しい事は良く解りませんが、とりあえず北海道に夢があると言う事は良いことなので、なにかあれば応援したいと思います。ガンバレ日高!