本日、パスト作業でお邪魔した北の錦さんでは、今回
麹室を新築したと言う事だったので、見学させて頂きました!
製麹室。
ハクヨー製麹機。これを使えば、ある程度自動で麹が出来ます。
製麹機で出来た麹は、ここで枯らします。(水分をとばす)
この奧が、手造りの麹室となります。大吟醸などの麹は、こちらで造られます。
麹蓋。
四番蔵の奧に謎のスペースを発見!
専務に聞くと、新しく作った
ギャラリースペースと言うことでした!
只今、入居者募集中!
ギャラリースペースの上に、何やら開かずの間が....
奧には、大きな
木樽が.....
なんとこの樽の中には、
秘蔵のお酒が入っているそうです。
しかし....
誰も、その姿を見たことは無いそうです!(笑)